Chociaż cholesterol jest potrzebny naszemu organizmowi to jednak jego nadmiar może prowadzić do poważnych chorób układu krążenia, m.in. do miażdżycy. Jedną z metod walki z nadmiarem cholesterolu jest obniżenie zawartości tłuszczu w spożywanych posiłkach. Dzięki temu następuje też obniżenie zawartości tłuszczu w naszym organiźmie. Jeżeli chcemy obniżyć poziom cholesterolu w naszym organiźmie powinniśmy ograniczyć spożywanie tłuszczy pochodzenia zwierzęcego. pamiętajmy jednak, że nie wolno nam ich całkowicie wyeliminować, gdyż one także spełniają ważne funkcje. Kolejnym przykazaniem, które pomoże nam walczyć z nadmiarem cholesterolu jest niełączenie pokarmów bogatych w tłuszcz zwierzęcy z cukrem np. w postaci słodzonej herbaty, ciastek, czy dżemów. Naszej diecie antycholesterolowej powinno co prawda towarzyszyć obniżenie zawartości tłuszczu, ale tylko w posataci łuszczy nasyconych. Ilość łuszczy nienasyconych dla zdrowia powinniśmy zwiększyć. Wystarczy jeśli zaczniemy jeść nasiona słonecznika, czy sałatki ?skrapiać? oliwą, a potrawy smażyć na oleju. przy nadmiarze cholesterolu nie wolno zaś jeść margaryn. poziom cholesterolu obniżają też kwasy tłuszczowe omega-3 zawarte w rybach morskich. podobne działanie wykazują nasiona lnu (zmielone), oliwa z oliwek, czy preparaty z wiesiołka. pamiętajmy więc, że w walce z cholesterolem ważne jest obniżenie zawartości tłuszczu, ale tylko tego, który nam szkodzi.